Soufflé au fromage

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Ingrédients :

4 oeufs
125 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
25 g de beurre
25 g de farine
20 cl de lait
2 pincée de muscade
sel, poivre
Préparation :

Préchauffez le four à 180° C
Beurrez un moule à soufflé et parsemez-le de 25 g de fromage râpé
Dans une casserole faites fondre à feu doux le beurre et mélangez-y la farine
Délayez avec le lait et tournez jusqu’à épaississement
Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade
Hors du feu incorporez un à un les 4 jaunes d’oeufs puis le reste de fromage râpé
Montez le blancs en neige avec le sel et ajoutez-les à la préparation précédente
Versez dans le moule à soufflé,faites cuire 25 minutes à 180 °C et servez